自从学会这几道菜,请客再也没下过馆子,简单易做不比下饭店差

摘要:北京时间20200330关于【自从学会这几道菜,请客再也没下过馆子,简单易做不比下饭店差】的具体情况和说明,让www.huazhigou.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

酸菜鱼

食材:鲜活草鱼3斤,重酸菜半棵,乌冬面1包,姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量

做法

1、鱼去掉头尾,取中段(要是家里人多的,也可以头尾一起用上);

2、辣椒剪成丝,花椒和八角准备好;泡椒、蒜子、姜片备好;

3、按照刀从头部斜向尾部的角度,片成鱼片;

4、鱼片滑嫩鲜甜,要用一汤勺盐,在水下抓洗,抓洗揉搓到水清澈(换水三次,鱼片白嫩透亮);

5、用蛋清两个,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,食用油一汤匙,鸡精半茶匙,腌渍10分钟后,拌上半汤勺的淀粉;

6、乌冬粉用开水烫一下,酸菜切丝焯水煮开,这样才能脆嫩没有异味;

7、锅里放油,辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味,放入鱼骨头一起炒到变色;兑水,放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开;

8、大火煮开,小火煮8分钟左右,放一茶匙盐;

9、把锅里的骨头,酸菜捞出来,在一个碗里,把乌冬粉煮熟放碗里;

9、开最大火,鱼片一片一片的放进去(动作要快);全部放好盖上锅盖,等锅冒小泡就关火;

10、乌冬粉铺在最下面,铺一层酸菜,鱼片捞在碗里,兑点汁水;剪点辣椒丝放在鱼片上(喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合,撒在上面);

11、净锅上炉子,放两汤匙油,冷油就放花椒和干辣椒,稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上;剩下的油烧热冒烟,停三秒,浇在鱼上面即可。

大葱爆羊肉

食材:羊肉250克,大葱25克,淀粉35克,酱油、盐、料酒、香油各适量,鸡蛋清1个。

做法

1、将羊肉切片,放入碗内,加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀。 将大葱劈开,切小段;

2、炒锅内放入花生油,用中火烧到六成热时,将羊肉片放入,用筷子拨散,再放入葱段搅散,迅速捞出;

3、锅内留油25克,将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入,大火翻炒至熟,盛入盘中即成。

咕噜肉

做法

1、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块;

2、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时;

3、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用;

4、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次;

5、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用;

6、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀;

7、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。

肉酿香菇

食材:肉末适量;香菇适量;盐,生粉,生抽适量;鸡蛋一个;油,葱花适量;生菜叶两大片

做法

1、如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟;

2、泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里;

3、将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧;

4、热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,已经闻到好香啦;

5、全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透;

6、一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上;

7、撒少许葱花,可以上桌开动啦!

五花肉炒四季豆

食材:四季豆300克、五花肉100克

调料:干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉

做法

1、干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末,五花肉清洗干净,切片。四季豆去去两头,掰成段;

2、起锅烧水,水开后,放入几滴食用油,接着放入四季豆焯水至断生,捞出沥干水,备用;

3、起锅烧油,油热后,放入五花肉煎至表面金黄后,放入五香粉翻炒均匀,接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味,倒入四季豆开大火翻炒,接着烹入料酒、生抽、蚝油、味精,翻炒均匀,出锅前倒入勾兑好的淀粉,出锅装盘即可。

炒胡萝卜丝

做法:

1、胡萝卜洗干净,土豆去皮,用擦丝器或用刀切丝,准备一点葱花、姜丝,青椒切细丝;

2、炒锅烧热加入油,放葱花、姜丝炒香;

3、放入胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝大火煸炒至变软,加入盐、胡椒粉、生抽、味极鲜调味,翻炒均匀即可。

泡姜辣子鸡

1、先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟;

2、把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤;

3、另起锅倒少许油,用小火把郫县豆瓣炒香, 大火会把豆瓣炒糊哦;

4、把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒;

5、加入蒜瓣;

6、翻炒出香味,把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒;

7、把杭椒倒进去翻炒即可。

毛蟹炒年糕

做法

1、先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖,洗净后切成两半,拍上干面粉,入油锅翻炒至蟹壳变红,炸时蟹的切口朝下;

2、锅里加入姜片,铺上年糕,加入混合均匀后的调料和开水,先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右;

3、开盖后用大火翻炒,使汁料均匀裹上年糕,出锅前滴两滴黑醋,淋上麻油并撒上葱花。

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